Il Vignale

I.G.T. PASSITO DEL VENETO

Vitigno
Garganega 100%

Vigneti
Situati sulle colline vulcaniche del comune di Monteforte d’Alpone, coltivati a pergoletta veronese. In questi vigneti si effettua una cernita dei grappoli migliori.

Tecniche produttive
L’uva, raccolta a mano e accuratamente selezionata nella prima decade di settembre, viene messa a riposo in cassette per l’appassimento fino al mese di febbraio. Dopo la pigiatura e una breve macerazione, il mosto viene messo a fermentare in acciaio per almeno nove mesi. L’affinamento viene completato con una sosta in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Colore
Giallo dorato.

Profumo
Intenso e fine , con note di frutta secca , miele e lievi sentori di menta.

Sapore
Caldo, equilibrato, lungo, sapido, gradevolmente mandorlato.

Gradazione alcolica
14 % vol.

Servizio ed abbinamenti
Si serve alla temperatura di 12-13°C in calici da dessert. Vino da dessert e da meditazione, accompagna i dolci secchi, la piccola pasticceria, i formaggi muffiti, il patè d’oca.