{"id":191,"date":"2019-09-12T12:05:34","date_gmt":"2019-09-12T10:05:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cantinalemandolare.com\/?p=191"},"modified":"2024-03-21T10:49:18","modified_gmt":"2024-03-21T09:49:18","slug":"le-perle-spumante-brut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinalemandolare.com\/it\/le-perle-spumante-brut\/","title":{"rendered":"Le Perle \u2013 SPUMANTE BRUT"},"content":{"rendered":"

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Le Perle<\/h1>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]SPUMANTE BRUT[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”30px”][vc_column_text]Vitigno<\/strong>
\nGarganega e Chardonnay[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_column_text]Vigneti<\/strong>
\nSituati sulle colline di Fitt\u00e0 al confine con Brognoligo, coltivati a spalliera con esposizione sud-est.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_column_text]Tecniche produttive<\/strong>
\nVino ottenuto dall’assemblaggio di due vitigni diversi e con due annate diverse. Da una parte si prende una buona vasca di garganega e la si fa macerare sulle bucce di Recioto; il tempo di contatto e la temperatura sono in funzione del risultato che si vuole ottenere. Una volta pressate le vinacce, si fa rifermentare il vino nel frattempo addolcito e aromatizzato dai profumi dell’uva.<\/p>\n

 <\/p>\n

Nella vendemmia successiva viene presa una vasca di mosto parzialmente fermentato di chardonnay, si arresta la fermentazione con l’ausilio della temperatura, si assembla alla garganega e si effettua la rifermentazione.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_column_text]Caratteristiche organolettiche<\/strong>
\n[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_column_text]Colore<\/strong>
\nGiallo paglierino.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_column_text]Profumo<\/strong>
\nInizio, alla sboccatura, di leggero formaggio accompagnato dall’elevato tenore di CO2 per poi evolvere in profumo di vinaccia. Nella fase olfattiva successiva prevale il sentore di uva fragola all’inizio, per lasciare poi spazio a sentori di fiori e a qualche sensazione di frutta. Appena il vino si scalda ritorna il sentore di buccia e di frutta a polpa gialla che accompagna il vino fino alla fine.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dando un profilo vettoriale a questo spumante potremmo dire che al naso \u00e8 largo e abbastanza alto.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_column_text]Sapore<\/strong>
\nSincero, ampio, vellutato ed armonico. Impeccabile, super equilibrato, elegante con elevata sapidit\u00e0. Un vino lungo e grasso dotato di elevata bevibilit\u00e0.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_column_text]Gradazione alcolica<\/strong>
\n12 % vol.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_column_text]Servizio ed abbinamenti<\/strong>
\nSi serve alla temperatura di 6-8\u00b0C. Eccellente come aperitivo. E’ consigliato anche come vino a tutto pasto con antipasti, primi piatti e pesce.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Perle<\/h2>\n

SPUMANTE BRUT<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":376,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-nostri-vini"],"yoast_head":"\nLe Perle \u2013 SPUMANTE BRUT - Cantina le Mandolare<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vitigno: Garganega e Chardonnay. 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