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I.G.T. TREBBIANO VERONA

Vitigno
Trebbiano di Soave 100%

Vigneti
Situati sulle colline di Brognoligo, coltivati a spalliera, di età media di 20 anni con esposizione a Est.

Tecniche produttive
Le uve vengono raccolte a mano i primi del mese di Ottobre quando si è raggiunto un ottimale indice di maturazione. Vengono diraspate e spremute in maniera soffice. Il mosto, decantato a freddo, viene fatto fermentare in serbatoi termocondizionati a basse temperature con lieviti selezionati di natura criofila. Il vino viene poi lasciato maturare sulle proprie fecce fini in serbatoi di acciaio inox al fine di valorizzarne la struttura e la persistenza olfattiva.

Caratteristiche organolettiche

Colore
Giallo dorato.

Profumo
Marcato sentore di kiwi surmaturo, con note di pera, mentuccia e salvia.

Sapore
Fresco, fragrante e sapido. Mediamente lungo con leggero spigolo acido tipico dell’uva Trebbiana.

Gradazione alcolica
13 % vol.

Servizio ed abbinamenti
Si serve alla temperatura di 12-13°C. Si abbina principalmente a primi piatti e pietanze delicate non eccessivamente sapide come risotto con gli asparagi o tagliolini alle verdurine.